Плесень m1- Penicillium nitatum

Penicillium notatum представляет собой распространенный вид плесени, характеризующийся зеленовато-голубым оттенком. Обычно этот грибок можно встретить на просроченной выпечке, увядших фруктах, а также на орехах. Он не обходит стороной и неживую материю: часто замещает собою поверхности кожи изделий, разнообразные текстильные изделия и даже бумагу. Данный микроорганизм является ключевым компонентом в создании некоторых типов знаменитых сыров с плесенью - в частности, камамбера и рокфора, придающих гастрономический интерес и оттенок изысканности этих продуктов. Этот грибок встречается повсеместно, активно участвуя в жизни почв, особенно где обильна разложившаяся растительность или на землях сельскохозяйственного пользования. Нередко плесень этого вида обнаруживают в лесах с умеренным климатом, на открытых лежбищах, а также в компостных кучах, где она способствует биодеградации органических остатков. Важно знать, что Penicillium notatum может провоцировать такие заболевания, как бронхиальная астма и аллергический ринит, вследствие отторжения аллергически активных спор. Поэтому, хотя его роль в технологии производства продуктов питания бесспорна, не следует недооценивать потенциальную опасность, которую оно может представлять для некоторых людей с повышенной аллергической чувствительностью.