Пищевые продукты. f49 - Яблоко, IgG (пищевая непереносимость)

Обследование на пищевую непереносимость: f49 - Иммуноглобулин G к яблокам. Методика позволяет количественно оценить содержание антител класса G в крови, наличие которых указывает на пищевую непереносимость яблок. Яблоко, популярный и любимый многими фрукт, содержит комплекс белков, способных вызвать неаллергическую реакцию. В их число входит термолабильный белок Mal d 1 — гомолог аллергена берёзовой пыльцы Bet v 1, а также другие белки, вроде тауматиноподобных Mal d 2, белков, переносящих липиды Mal d 3, профилинов Ma ld 4 и PCBER — гомолог аллергена березы Bet v 6. Степень проявления аллергенных свойств яблок варьируется в зависимости от их сорта и степени созревания. Например, яблоки сортов 'гольден' и 'гренни смит', оставленные на хранение, могут содержать больше термолабильного белка, по сравнению с другими сортами. При том, целесообразно отметить, что тепловая обработка яблок способна снижать уровень аллергенных белков, что делает запеченные яблоки более безопасными для людей с пищевой непереносимостью. Также, повышенная концентрация аллергенов зачастую обнаруживается в кожуре, и не столько в мякоти плода. Установлена перекрестная реактивность аллергенов яблока с аллергенами полыни, тимофеевки, берёзы, арахиса, фундука, сельдерея, как и с белками некоторых фруктов - киви, манго, моркови и др. У людей, чувствительных к этим аллергенам, реакция на употребление яблок может проявляться через оральный аллергический синдром (зуд и раздражение в области рта), реже через крапивницу или другие аллергические реакции, включая астму и в исключительных случаях - анафилактический шок.