Пищевые продукты. f17 - Лесной орех, IgG (пищевая непереносимость)

Исследование уровня специфических иммуноглобулинов класса G (IgG), связанных с непереносимостью лесного ореха, позволяет точно диагностировать эту пищевую чувствительность. При употреблении фундука у части людей может возникнуть аллергическая реакция, являющаяся одной из распространенных форм пищевой аллергии на орехи. Следует учесть, что фундук является представителем семейства березовых, что объясняет вероятность перекрестной аллергии между фундуком и пыльцой березы или орешника.  Присутствующие в фундуке аллергены могут проявлять различную стойкость к тепловой обработке: некоторые теряют свои аллергенные свойства при нагревании, в то время как другие сохраняют активность и могут содержаться даже в таких продуктах как ореховое масло или шоколад. Аллергическая реакция, вызванная фундуком, может проявляться как локальные симптомы — отек, зуд в области полости рта, на губах, языке и в гортани, известные под названием орального аллергического синдрома, так и системные реакции, включая анафилактический шок, что представляет собой серьезную угрозу для здоровья.  В связи с высоким риском аллергических реакций, фундук включен в перечень продуктов, наличие которых обязательно должно быть указано на упаковке пищевых товаров. Это знание необходимо для предотвращения случайного употребления людьми, страдающими аллергией на этот продукт. Проведение теста на IgG в отношении фундука дает возможность идентифицировать индивидуальную чувствительность и спланировать соответствующий безопасный рацион питания.