Пищевые продукты. f77  Бета-лактоглобулин молока ( аллергокомпонент), аллерген-специфические IgЕ

Чувствительность к бета-лактоглобулину (известному как nBos d5 или f77) подразумевает наличие иммуноглобулинов Е, специфичных к этому протеину, который является одним из ключевых аллергенов в коровьем молоке. Бета-лактоглобулин выступает в роли основного аллергена и не встречается в грудном молоке. В сыворотке, образующейся после коагуляции молочных жидкостей, его содержание составляет приблизительно половину от общего количества белков, что равно примерно 10% от всех белков в молоке. Данный белок теряет свои аллергенные свойства после термической обработки в течение 20 минут на кипячении. Риск сенсибилизации к бета-лактоглобулину может возникнуть еще до рождения ребенка или в период грудного вскармливания, особенно если диета матери богата продуктами, содержащими этот белок. Следует отметить, что примерно у 75% детей, страдающих от пищевой аллергии, присутствует реакция на коровье молоко. Помимо уже обозначенного белка, к другим распространенным аллергенам молока относятся такие протеины, как казеин и альфа-лактальбумин. Клинические проявления аллергии на бета-лактоглобулин варьируются: могут наблюдаться кожные реакции (зуд, сыпь, экзема, дерматит), возможны проявления на стороне пищеварительной системы и, в отдельных случаях, респираторные симптомы. Эти признаки существенно влияют на качество жизни и требуют внимания медицинских специалистов для диагностики и назначения соответствующего лечения.