Пищевые продукты. f221 - Зерна кофе, аллерген-специфические IgЕ

Аллергические реакции, связанные с профессиональным контактом с кофейными бобами, не редкость среди людей, участвующих в их сборе и обработке. Вдыхание мельчайших частиц пыли от зерен может вызвать такие заболевания, как бронхиальная астма, аллергический ринит, конъюнктивит и контактный дерматит. Тем не менее, обжаренные кофейные зерна и изготовленные из них напитки содержат заметно меньше аллергенных компонентов, что позволяет большинству людей, чувствительных к сырым зернам, наслаждаться кофе без негативных последствий. Симптомы переносимости кофе могут проявляться разнообразно: от головной боли и расстройства желудка до усталости, крапивницы и отечности. Были зафиксированы ситуации, когда отказ от кофе приводил к исчезновению кожных высыпаний у пациентов с хронической крапивницей. Несмотря на то, что пищевая аллергия на кофе встречается нечасто, ее наличие без подтверждения анализами считается неопределенным. Сложности в диагностике могут возникнуть из-за добавок в растворимом кофе, которые могут маскировать аллергены. Важно также отличать аллергические реакции от влияния кофеина, который может вызывать изменения в кровяном давлении, учащение пульса, нервозность и усиленное дыхание.