Пищевые продукты. f78 - Казеин, аллерген-специфические IgЕ

Методика анализа уровня специфических антител к классу E (IgE) в крови помогает выявить аллергию на казеин – главный протеин молока. Данный белок представляет собой комбинацию из четырех разновидностей белков, устойчив к высоким температурам и не теряет свои свойства в кислой среде. Казеин составляет более 80% от всего объема белка в молочных продуктах. В связи с его стойкостью ко многим процессам обработки, при аллергии на данный белок, важно исключить из рациона не только молоко, но и молочную продукцию в целом, включая разнообразные сыры. Ввиду общности казеина между различными видами животных, существует риск перекрестной аллергий на молочные продукты другого происхождения. Реакции на употребление казеина могут проявляться диапазоном симптомов, влияющих на работу пищеварительной системы (включая вздутие, воспаление слизистой желудка или кишечника), дерматологическими проблемами (такими как экзема или чрезмерное воспаление кожи) и менее распространенными респираторными нарушениями (аллергический насморк, бронхиальная астма). Исследование на аллерген-специфические IgE к казеину предоставляет весомую информацию для адекватного планирования диеты и управления симптомами связанными с пищевой аллергией.